柿（かき）はビタミンAの優れた供給源であり、ビタミンCも含まれています。抗酸化作用を持つ豊富な植物化学物質も重要です。柿はリンゴよりも溶解性と不溶性の繊維、フェノール、いくつかのミネラルが含まれています。カキの他の特性と栄養価、およびこの果物の皮をむいて食べる方法を読んだり聞いたりしてください。
柿（柿）は、栄養と癒しの特性が最初に中国と日本の住民に高く評価された果物であり、その産地です。トマトの形をした柿は、黄色がかった赤の円錐形または扁平な果実です。下側には、果物は4枚の葉があります。
種の果実 ディオスピロス L.は多くの名前で表示され、主に柿、時々東部果樹、東部黒檀、中国プラムですが、ポーランドでは最も一般的な名前は柿です。柿は、完熟する前に酸味の強い品種と、同様の性質を示さない品種に分けられます。
果物は、淡い黄色からオレンジ色、濃いオレンジ色から赤色まで、さまざまな色があります。
目次
- カキ果実（柿）-健康特性
- かきフルーツ（柿）-栄養価
- カキ果実（パーマライズ）-潜在的な抗癌特性
- カキ果実（柿）-コレステロールを下げる
- カキ果実（柿）-あなたの視力を保護します
- 柿（柿）-選択と保管
- 柿（柿）-皮をむいて食べる方法は？
- かきフルーツ（柿）-キッチンでの使用
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カキ果実（柿）-健康特性
柿（カキ）は、アスコルビン酸（つまり、ビタミンC）、カロチノイド、ポリフェノール、食物繊維、ミネラルなどの生物学的に活性な化合物で評価されています。ポリフェノールが豊富な食品は、抗酸化作用があるため、人間の健康に役立ちます。特に柿の皮には、ポリフェノールやカロチノイドが多く含まれており、熟した果実のオレンジ色が強くなる原因となっています。
漢方薬では、カキ果実は何世紀にもわたってヘビの咬傷や炎症を起こした皮膚の治療に使用されてきました。柿の葉にも多くの健康成分が含まれているため、さまざまな病気の治療に漢方薬に使用されています。ゆで葉飲料は、血圧を下げ、血液凝固を減らし、癌を治療するために使用されます。
かきフルーツ（柿）-栄養価
柿のエネルギー値-70 kcal
- 総タンパク質-0.58 g
- 脂肪-0.19 g
- 炭水化物-18.59 g（単糖を含む-12.53 g）
- 繊維-3.6 g
ビタミン
- ビタミンC-7.5 mg
- チアミン-0.030 mg
- リボフラビン-0.020 mg
- ナイアシン-0.100 mg
- ビタミンB6-0.100 mg
- 葉酸-8 µg
- ビタミンA-1627 IU
- ビタミンE-0.73 mg
- ビタミンK-2.6 µg
ミネラル
- カルシウム-8 mg
- 鉄-0.15 mg
- マグネシウム-9 mg
- リン-17 mg
- カリウム-161 mg
- ナトリウム-1 mg
- 亜鉛-0.11 mg
データ出典：USDA National Nutrient Database for Standard Reference
カキ果実（パーマライズ）-潜在的な抗癌特性
研究は、柿の抽出物が潜在的な抗癌特性を持っていることを示しています。白血病細胞の成長を強力に阻害し、それらのアポトーシス（プログラムされた細胞死）を誘発します。
日本の三重大学の科学者の研究によると、柿抽出物およびポリフェノール（エピガロカテキンガレート-EGCGを含む）のグループからのその他の化合物は、MOLT-4癌細胞（すなわち、Tリンパ芽球性白血病癌細胞）の増殖を強く依存して線量。
カキ果実（柿）-コレステロールを下げる
総コレステロール、LDLコレステロール、トリグリセリド、および過酸化脂質の有意な減少は、カカオ果実を食べなかった人々と比較して、柿で食事が強化された人々で観察されました。
カキ果実（柿）-あなたの視力を保護します
柿に含まれるカロチノイドは、特に夕暮れ時に、視力の適切な機能を保証します。それらの1つであるベータカロチン（プロビタミンA）は、目の網膜にある視覚色素の成分であり、夕暮れでも見ることができます。
さらに、ベータカロチンは、老年期の失明の主な原因である黄斑変性のリスクを軽減します。レンズの損傷や白内障の形成を防ぐことも証明されています。
柿（柿）-選択と保管
- 丸くて肉厚で、滑らかで光沢のある皮と深紅色の果物を選びます。上の緑の葉のない柿は買わないでください
- 果物がすぐに消費されるように意図されていない場合は、しっかりしたものを購入して熟成させるのが良いでしょう
- 熟した柿の果実は冷蔵する必要があります
- 熟した果実はカビが生えるため、比較的早く食べるべきです
柿（柿）-皮をむいて食べる方法は？
最初のステップは葉を取り除くことです。次に、果物を洗って皮をむき、半分に切るか、またはサラダなどに追加できる小片にする必要があります。他の人は、キウイの場合と同様の技術を使用することを好みます-果物の半分の肉はスプーンで抽出されます。かきは皮膚をつけたまま食べてはいけません。
かきフルーツ（柿）-キッチンでの使用
柿の肉は甘い（少し梅のような味がする、一部の人々は洋ナシ、トマトまたはアプリコットの後味を感じる）、やや硬い。ジャムやゼリーの材料としても効果的です。フルーツサラダ、アイスクリームのデザート、ホイップクリームの味を完璧に引き立てます。
かきは、甘くてビタミンが豊富なスナックとして、また煮物や砂糖漬けとして生で提供することもできます。かきは日光にさらされ、乾燥後に食べることもでき、その場合、その味はイチジクに似ています。
- 世界で最も健康的な柿のマフィンのレシピ
12人前/準備・調理時間：20分
健康に役立つ8つの成分がベーキングの準備に使用されました
必要になります：
- 生柿240g
- 1カップ強化無漂白小麦粉
- 全粒粉1カップ
- アガベシロップ1/3カップ
- キャノーラオイル1/4カップ
- 黄色のレーズン1/4カップ
- 1/4カップカリフォルニアシードレスレーズン
- ローストしたペカン120 g、無塩
- 大きな卵2個（全体）
- 挽いたオールスパイスの小さじ1/8
- 挽いたクローブの小さじ1/8
- 挽いたシナモン小さじ1/8
- 1/4カップの水
- 重曹小さじ1
- ベーキングパウダー小さじ1
レーズンを水に浸します。オーブンを190度に予熱します。柿の肉、リュウゼツランシロップ、卵、油、スパイス、ベーキングパウダー、重曹を滑らかになるまでブレンドします。ボウルに移す。小麦粉を加え、すりおろします。レーズンを水切りし、生地に水を加えます。レーズンとナッツを加え、軽く混ぜます。長く混ぜすぎないでください。型に移し、高さの3/4まで塗布します。スティックがきれいになるまで、12-14分焼く。冷めたら粉砂糖を振りかける。
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全米医学図書館の国立衛生研究所の資料を使用した
